slot

บันทึกประวัติศาสตร์ ทำไมไอศกรีมถึงได้รับความนิยมในช่วงห้าม

0 0
Read Time:7 Minute, 12 Second

บันทึกประวัติศาสตร์ ทำไมไอศกรีมถึงได้รับความนิยมในช่วงห้าม เมื่อสภาคองเกรสผ่านกฎหมาย Volstead Act ในปี 1920 ซึ่งห้ามการผลิตและจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในสหรัฐอเมริกากฎหมายเกือบจะทำลายอุตสาหกรรมแอลกอฮอล์ แต่มันช่วยให้ธุรกิจไอศกรีมที่เพิ่งตั้งไข่มีความสุข

ระหว่างปีพ. ศ. 2462 ถึง พ.ศ. 2472 รายได้ภาษีของรัฐบาลกลางจากสุรากลั่นลดลงจาก 365 ล้านดอลลาร์เหลือน้อยกว่า 13 ล้านดอลลาร์ตามรายงานของกระทรวงการคลังสหรัฐฯ โรงเบียร์เพียงไม่กี่แห่งที่รอดมาจนสิ้นสุดข้อห้ามในปี 1933 ทำslotได้โดยการหมุน – ผลิตทุกอย่างตั้งแต่เซรามิกและอุปกรณ์ในฟาร์มไปจนถึงชีสอเมริกันลูกกวาดและมอลต์ไซรัป โรงเบียร์ที่มีชื่อเสียงเช่น Anheuser-Busch และ Yuengling ส่วนหนึ่งหันมาผลิตไอศกรีม

“ ในขณะที่ผู้ชายมองหาทางเลือกอื่นในการดื่มเครื่องดื่มที่รถเก๋งในท้องถิ่นหลายคนก็กินไอศกรีมบ่อยขึ้น” Anne Cooper Funderburg ผู้เขียน Chocolate, Strawberry และ Vanilla: A History of American Ice Cream เขียนโดยมีการเติบโตถึง 40 เปอร์เซ็นต์ ในการบริโภคระหว่างปี 2463 ถึง 2472 เพลงจากอนุสัญญาผู้ผลิตไอศกรีมแปซิฟิกในปี 2463 ได้ประกาศว่า“ วันที่พ่อยังเป็นพ่อเป็นแม่ไปแล้ว” และตอนนี้เขานำไอศกรีมก้อนหนึ่งกลับบ้านแทนเบียร์

Anti-Saloon League ซึ่งเป็นล็อบบี้ที่ทรงพลังที่สุดสำหรับ Prohibition สนับสนุนอุตสาหกรรมนมอย่างกระตือรือร้นโดยพยายามให้เครดิตกับการเติบโตของตลาดไอศกรีม “ เป็นที่เชื่อกันว่าการบริโภคไอศกรีมที่เพิ่มขึ้นอย่างมากนี้เป็นผลมาจากการที่ผู้ชายที่มีความอยากได้รับสารกระตุ้นหันมาสนใจอาหารที่สดชื่นและน่ารับประทานนี้ได้อย่างง่ายดาย” รายงานในหนังสือประจำปีขององค์กรในปี 1921“ ยิ่งไอศกรีมมากเท่าไร ที่ใช้ก็ยิ่งดีต่อผู้บริโภคและผู้ผลิตนม”

บันทึกประวัติศาสตร์ ทำไมไอศกรีมถึงได้รับความนิยมในช่วงห้าม

ปัจจัยอื่น ๆ ที่ขับเคลื่อนการเติบโตของไอศกรีม ได้แก่ การขยายตัวของน้ำพุโซดาวิธีการทำความเย็นที่ดีขึ้นและนวัตกรรมในการผลิตไอศกรีม โดยเฉพาะอย่างยิ่งสองอย่างหลังนี้ช่วยนำขนมแช่แข็งไปสู่ตลาดระดับประเทศด้วยการพัฒนาผลิตภัณฑ์แบบเสิร์ฟเดี่ยวใหม่ ๆ เช่นไอศกรีมแท่งช็อคโกแลตไอติมและ Dixie Cup ที่เติมไอศกรีม

น้ำพุโซดา
ในขณะที่เครื่องดื่มที่มีน้ำตาลกลายเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่คนอเมริกาชื่นชอบในช่วงทศวรรษที่ 1920 บริษัท ต่างๆเช่น Coca-Cola ได้เติบโตขึ้นเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และน้ำพุโซดาจึงได้เปลี่ยนห้องโถงเป็นสถานที่ที่ผู้คนมารวมตัวกันเพื่อสังสรรค์ในที่สาธารณะ ในปีพ. ศ. 2465 The New York Times ประเมินว่าสหรัฐฯมีน้ำพุโซดามากกว่า 100,000 แห่งซึ่งส่วนใหญ่ตั้งอยู่ในร้านขายยาโดยมียอดขาย 1 พันล้านเหรียญ แต่ไอศกรีมมีบทบาทสำคัญในการสนับสนุนโซดาในฐานะนักผสมเครื่องดื่มแบบน้ำพุซึ่งไม่ต่างจากบาร์เทนเดอร์ซาลูนเครื่องดื่มที่ผสมทั้งสองอย่างเช่นโค้กโฟลต บางคนมีความคิดสร้างสรรค์มากขึ้น: เจ้าของน้ำพุโซดาในแอสเพนโคโลราโดทำแอสเพนครูดซึ่งเป็นไอศกรีมค็อกเทลที่มีเบอร์เบินโดยใช้ประโยชน์จากกฎหมายที่อนุญาตให้ร้านขายยาขายแอลกอฮอล์เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค

เพลงจาก Pacific Ice Cream Manufacturers Convention ในปี 1920 ประกาศว่า ‘Gone are the days when Father is a souse’ – และตอนนี้แทนที่จะเป็นเบียร์เขาก็นำไอศกรีมก้อนหนึ่งกลับบ้าน

การผลิตไอศกรีมจำนวนมาก
ไอศกรีมในช่วงห้าม
ความนิยมของไอศกรีมที่พุ่งสูงขึ้นในช่วง Prohibition เกิดขึ้นพร้อมกับการพัฒนาวิธีการทำความเย็นที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นทั้งที่น้ำพุโซดาและบ้านส่วนตัวรวมถึงวิธีการทำไอศกรีมที่ใช้แรงงานน้อยลง ตู้แช่แข็งแบบฝังเคาน์เตอร์ช่วยให้ผู้ประกอบการน้ำพุโซดาที่มีงานยุ่งสามารถเก็บไอศกรีมได้ในปริมาณมาก แต่ขั้นตอนการผลิตโดยใช้ข้อเหวี่ยงแบบแมนนวลอาจเป็นงานที่ยากลำบาก ในปีพ. ศ. 2469 Clarence Vogt นักประดิษฐ์จาก Louisville รัฐเคนตักกี้ได้ผลิตไอศกรีมจำนวนมากในระดับอุตสาหกรรมเมื่อเขาสร้างตู้แช่แข็งแบบต่อเนื่องที่ประสบความสำเร็จในเชิงพาณิชย์เครื่องแรก เครื่องของ Vogt ซึ่งอนุญาตให้เทส่วนผสมลงในปลายด้านหนึ่งของเครื่องและไอศกรีมออกมาอีกด้านหนึ่งนำไปสู่ “การตลาดแบบมวลชนที่แท้จริง” ของไอศกรีมและการขยายตัวของความเจริญที่เริ่มต้นด้วยการเริ่มมีข้อห้าม อ้างอิงจาก Diana Rosen ผู้เขียน The Ice Cream Lover’s Companion

ใส่ไม้ลงไป
ในช่วงทศวรรษที่ 1920 ผู้ประกอบการหลายรายได้พัฒนานวัตกรรมของตนเองเพื่อช่วยในการทำขนมแช่แข็งที่ได้มาตรฐานซึ่งไม่ยุ่งเหยิงและพกพาสะดวกมากขึ้นทำให้สามารถขายได้ในสวนสนุกทางเดินริมทะเลและสถานที่สาธารณะขนาดใหญ่อื่น ๆ ในเดือนมกราคม พ.ศ. 2465 ครูโรงเรียนในรัฐไอโอวาชื่อ Christian Nelson ได้จดสิทธิบัตร Eskimo Pie ซึ่งเป็นไอศกรีมวานิลลาแบบแท่งเดียวที่มีเปลือกช็อกโกแลตบาง ๆ Harry Burt นักทำขนมจากชิคาโกกลายเป็นคนแรกที่ใส่แท่งไอศกรีมที่เคลือบด้วยช็อกโกแลตด้วยแถบ Good Humor ซึ่งจดสิทธิบัตรกระบวนการและเครื่องจักรของเขาในปี 1923 Burt ปฏิวัติอุตสาหกรรมด้วยการเปิดตัวรถบรรทุกตู้เย็นที่ขับเคลื่อนด้วย โดยชุด“ Good Humor men” ที่สวมชุดขาวอย่างรวดเร็วจะจ่ายบาร์กรวยและถ้วยส่งตรงไปยังละแวกใกล้เคียงทั่วประเทศ

ในปีพ. ศ. 2466 Dixie Cups ออกสู่ตลาดโดยนำเสนอไอศกรีม 2 รสชาติขนาด 2.5 ออนซ์ในถ้วยกระดาษแบบใช้แล้วทิ้ง ในปีนั้นเครือร้านขายของชำของ A&P ได้วางตู้ไอศกรีมไว้ใน 1,500 เรื่องทำให้ผู้บริโภคสามารถซื้อขนมแช่แข็งที่ชื่นชอบได้ที่ตลาดอาหาร

และในปีพ. ศ. 2467 บริษัท Popsicle Corporation ของ Frank Epperson ได้ยื่นขอจดสิทธิบัตรเกี่ยวกับกระบวนการสร้างน้ำแข็งปรุงรสบนแท่งซึ่งเป็นสิ่งที่ Epperson ได้คิดค้นขึ้นเมื่อเกือบสองทศวรรษก่อนหน้านี้ในขณะที่ชายหนุ่มหลังจากทิ้งเครื่องดื่มน้ำเชื่อมไว้ในที่เย็นข้ามคืน ติดมัน ในปีพ. ศ. 2467 Popsicle Corporation ที่กำลังเติบโตของเขามียอดขาย 6.5 ล้านเครื่อง ท้ายที่สุดการแช่แข็งบนไม้กลายเป็นประเด็นของการฟ้องร้องการละเมิดลิขสิทธิ์ที่ถกเถียงกันมากมาย หลังจากที่นักลงทุนส่วนใหญ่ของ Epperson ทำข้อตกลงกับ Good Humor นักประดิษฐ์ Popsicle ได้แยกตัวออกจาก บริษัท ขายสิทธิบัตรและออกจากธุรกิจอาหารแช่แข็ง

บูมไอศกรีมจางหายไป
ในช่วงปลายทศวรรษที่ 1920 และต้นยุค 30 อุตสาหกรรมไอศกรีมได้รับผลกระทบสองครั้งคือภาวะเศรษฐกิจตกต่ำครั้งใหญ่และการยกเลิกข้อห้าม หลังจากนั้น“ สงครามโลกครั้งที่สองด้วยโควต้าเกี่ยวกับนมและน้ำตาลทำให้ความกระตือรือร้นในการทำไอศกรีมลดลง” Gail Damerow ผู้เขียน Ice Cream เขียน! ทั้งสกู๊ป อุตสาหกรรมดังกล่าวเพิ่มขึ้นอีกครั้งหลังสงคราม แต่ก็เป็นจุดประกายของการห้ามและการรื้ออุตสาหกรรมหนึ่งชั่วคราวที่ช่วยยกระดับอีกอุตสาหกรรมหนึ่งให้สูงขึ้นอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อนซึ่งเป็นผลกระทบที่เปลี่ยนแปลงธุรกิจไอศกรีมของสหรัฐฯไปตลอดกาล

สิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับข้อห้าม

มีการพยายามห้ามมาก่อน
ในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 นักฟื้นฟูศาสนาและกลุ่มผู้รักสุขภาพในยุคแรก ๆ เช่น American Temperance Society ได้รณรงค์อย่างไม่ลดละกับสิ่งที่พวกเขามองว่าเป็นโรคเมาสุราทั่วประเทศ นักเคลื่อนไหวได้รับชัยชนะครั้งสำคัญในปีพ. ศ. 2394 เมื่อสภานิติบัญญัติรัฐเมนผ่านข้อห้ามทั่วทั้งรัฐในการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ในไม่ช้ารัฐอื่น ๆ อีกหลายสิบรัฐได้จัดตั้ง“ กฎหมายเมน” ของตนเองเพียงเพื่อยกเลิกไม่กี่ปีต่อมาหลังจากการต่อต้านอย่างกว้างขวางและการจลาจลจากพลเมืองที่รักกบฎ (ต่อมาแคนซัสได้มีการห้ามแยกต่างหากในปี 2424) การเรียกร้องให้อเมริกา“ แห้ง” ยังคงดำเนินต่อไปในช่วงทศวรรษที่ 1910 เมื่อกลุ่มที่เจาะลึกและมีความเชื่อมโยงทางการเมืองเช่น Anti-Saloon League และ Women’s Christian Temperance Union ได้รับการสนับสนุนอย่างกว้างขวางสำหรับกฎหมายต่อต้านแอลกอฮอล์ใน Capitol Hill

สงครามโลกครั้งที่ 1 ช่วยเปลี่ยนประเทศให้หันมาสนใจคำสั่งห้าม
ข้อห้ามทั้งหมดถูกปิดผนึกไว้เมื่อสหรัฐอเมริกาเข้าสู่สงครามโลกครั้งที่ 1 ในปี พ.ศ. 2460 แต่ความขัดแย้งดังกล่าวทำหน้าที่เป็นหนึ่งในตะปูสุดท้ายในโลงศพของแอลกอฮอล์ที่ถูกกฎหมาย ผู้สนับสนุนแบบแห้งแย้งว่าข้าวบาร์เลย์ที่ใช้ในการต้มเบียร์สามารถนำมาทำเป็นขนมปังเพื่อเลี้ยงทหารอเมริกันและชาวยุโรปที่ถูกทำลายจากสงครามได้และพวกเขาก็ประสบความสำเร็จในการชนะการห้ามดื่มเมรัยในช่วงสงคราม ผู้ต่อต้านแอลกอฮอล์มักถูกกระตุ้นโดยโรคกลัวชาวต่างชาติและสงครามทำให้พวกเขาวาดภาพอุตสาหกรรมการผลิตเบียร์ของเยอรมันในอเมริกาเป็นภัยคุกคาม “ เรามีศัตรูชาวเยอรมันในประเทศนี้เช่นกัน” นักการเมืองคนหนึ่งแย้ง “ และที่เลวร้ายที่สุดในบรรดาศัตรูชาวเยอรมันของเราผู้ทรยศมากที่สุดอันตรายที่สุดคือ Pabst, Schlitz, Blatz และ Miller”

การดื่มแอลกอฮอล์ในช่วงห้ามไม่ได้ผิดกฎหมาย
การแก้ไขเพิ่มเติมครั้งที่ 18 ห้ามเฉพาะ “การผลิตการขายและการขนส่งสุรามึนเมา” – ไม่ใช่การบริโภค ตามกฎหมายแล้วไวน์เบียร์หรือสุราที่ชาวอเมริกันซ่อนไว้ในเดือนมกราคม พ.ศ. 2463 ถือเป็นสิ่งที่พวกเขาต้องเก็บรักษาและเพลิดเพลินในความเป็นส่วนตัวในบ้านของพวกเขา ส่วนใหญ่แล้วจำนวนนี้มีเพียงไม่กี่ขวด แต่นักดื่มที่ร่ำรวยบางคนได้สร้างห้องเก็บไวน์ที่มีโพรงและแม้แต่ซื้อสินค้าคงเหลือในร้านเหล้าทั้งหมดเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขามีคลังที่ถูกต้องตามกฎหมาย บันทึกประวัติศาสตร์ ทำไมไอศกรีมถึงได้รับความนิยมในช่วงห้าม

อ่านเพิ่มเติม

Happy
Happy
0 %
Sad
Sad
0 %
Excited
Excited
0 %
Sleppy
Sleppy
0 %
Angry
Angry
0 %
Surprise
Surprise
0 %

Average Rating

5 Star
0%
4 Star
0%
3 Star
0%
2 Star
0%
1 Star
0%

Leave a Comment